il Blog di Cibi Lucani Archivi - Pagina 13 di 29

Liquore al peperone crusco, autentica tradizione

16 Settembre 2021

Da generazioni si tramanda l’immenso amore per il peperone crusco, re indiscusso della cucina lucana. E da qui che nasce il cruscò, liquore al peperone crusco. Si tratta di un prodotto di punta che costituisce un unicum nel panorama dei liquori, per quanto concerne l’uso del crusco come ingrediente base. Come si pianifica la magia […]

La spesa di Maggio: la tua spesa ideale

18 Maggio 2021 19 Maggio 2021

Maggio è il mese delle lunghe camminate nel bosco. Maggio è il mese della rinascita, il mese della primavera. Ma dulcis in fundo è il mese della spesa intelligente in vista dell’estate italiana, spesso torrida. Cibi Lucani è un seguace della stagionalità dei prodotti e dei prodotti a km 0. Mangiare seguendo la stagionalità significa […]

Il caglio: alla scoperta del mondo caseario

18 Maggio 2021 18 Maggio 2021

Il caglio è una miscela speciale, fondamentale per scindere la k-caseina, proteina idrofila presente nei prodotti caseari, e causare la coagulazione delle proteine restanti. Le diverse Tipologie: Il Caglio Può essere di diverse tipologie: Animale: estratto dallo stomaco Microbico: estratto da una muffa Coagulante ricombinante: ottenuto da organismi geneteicamente modificati Vegetale: ottenuto per la maggiore […]

La birra artigianale: un mondo in espansione

7 Maggio 2021 10 Maggio 2021

Ricette e curiosità sul Blog CIbi Lucani

I Formaggi Lucani, che storia!

24 Aprile 2021 20 Maggio 2021

Sin dai Tempi antichi Risorsa Rilevante Sin dai tempi antichi il formaggio è stato una risorsa rilevante per la Basilicata, anche perché i formaggi lucani vengono prodotti dai pascoli, con un latte rinomato e ricco di elementi nutritivi di qualità. Etimologia della parola formaggio. Utilizzato come condimento per i primi piatti oppure da solo, il […]