il Blog di Cibi Lucani Archivi - Pagina 15 di 29

Mostaccioli: una sensazione particolare

23 Gennaio 2021 22 Aprile 2021

Esiste una sensazione particolare che ci invade quando assaggiamo i dolci lucani, soprattutto quelli più semplici della tradizione contadina, come i mostaccioli. Questi deliziosi dolci speziati prendono il loro nome dall’ingrediente principe, il mosto di vino. Si, perché il vino non mancava sulla tavola degli umili contadini dell’entroterra lucano. Durante la vendemmia preparavano il mosto […]

Il capocollo: salumi lucani dal gusto forte e profumato.

19 Gennaio 2021 4 Maggio 2021

Ci hai fatto caso? I salumi lucani hanno colori, sapori e profumi differenti ma la squisitezza è uguale per tutti, come per il capocollo, con le sue sfumature bianche e rosa, il sapore vigoroso, meraviglia per gli occhi e per il palato!Viene preparato utilizzando tagli di carne suina più o meno pregiata, con l’aggiunta di ritagli di grasso […]

La scamorza podolica: forma e gusto prelibato.

16 Gennaio 2021 12 Febbraio 2023

Lo riconosci subito il latte delle mucche podoliche. Profuma del foraggio verde dei pascoli, di erbe aromatiche, di arbusti di sottobosco e dei mille fiori che mangiano le mucche allevate allo stato brado, libere di muoversi negli ampi spazi dei meravigliosi territori del nostro Sud! Ed è proprio da questo prezioso latte che viene prodotta la scamorza […]