È l’alimento più semplice e più antico nella storia dell’uomo, e, come lo ha definito Carlo Levi, “Il pane con la sua forma è forse la prima scultura diventata momento di vita e nutrimento”. Il pane, alimento essenziale, con le sue varietà di forme in base ai territori e soprattutto in base ai vari tipi […]
Da generazioni si tramanda l’immenso amore per il peperone crusco, re indiscusso della cucina lucana. E da qui che nasce il cruscò, liquore al peperone crusco. Si tratta di un prodotto di punta che costituisce un unicum nel panorama dei liquori, per quanto concerne l’uso del crusco come ingrediente base. Come si pianifica la magia […]
Il caglio è una miscela speciale, fondamentale per scindere la k-caseina, proteina idrofila presente nei prodotti caseari, e causare la coagulazione delle proteine restanti. Le diverse Tipologie: Il Caglio Può essere di diverse tipologie: Animale: estratto dallo stomaco Microbico: estratto da una muffa Coagulante ricombinante: ottenuto da organismi geneteicamente modificati Vegetale: ottenuto per la maggiore […]
Ricette e Curiosità
Ricette e curiosità
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Ricette e Curiosità
Ricette e Curiosità
Per i lucani l’alimentazione ha sempre avuto un ruolo importante; il momento del pasto infatti è sinonimo di convivialità, e rappresenta il rafforzamento di legami con parenti ed amici.Ed è per questo che, in caso di invito a cena di un lucano, è importante sapere come farlo felice a tavola. 1)- SALUMI: nel tagliere degli antipasti […]
Esiste una sensazione particolare che ci invade quando assaggiamo i dolci lucani, soprattutto quelli più semplici della tradizione contadina, come i mostaccioli. Questi deliziosi dolci speziati prendono il loro nome dall’ingrediente principe, il mosto di vino. Si, perché il vino non mancava sulla tavola degli umili contadini dell’entroterra lucano. Durante la vendemmia preparavano il mosto […]
Salsiccia Lucanica
Il prezzo originale era: 7,92€.6,59€Il prezzo attuale è: 6,59€.
Soppressata Lucana
Il prezzo originale era: 12,09€.7,69€Il prezzo attuale è: 7,69€.
Salsiccia Lucanica piccante
Il prezzo originale era: 7,92€.6,90€Il prezzo attuale è: 6,90€.
Pane lievito madre
Il prezzo originale era: 4,06€.3,49€Il prezzo attuale è: 3,49€.
Caciocavallo Lucano dolce
Il prezzo originale era: 8,22€.6,69€Il prezzo attuale è: 6,69€.
Pezzente della Montagna Materana
Il prezzo originale era: 7,47€.6,49€Il prezzo attuale è: 6,49€.
Pancrazio Rivelli, fondatore Cibi Lucani, gourmand per passione appasionato in particolare di Vini e amante delle degustazioni.