È suggestiva la storia del Mischiglio, così chiamato perché è composto da un “miscuglio” di farine e cereali, e per la precisione di farina di grano tenero Carosella, farina di grano duro Senatore Cappelli ( in percentuali diverse ),cui veniva aggiunto un misto di farina di orzo, di fave, di ceci, rigorosamente macinate a freddo.Il mischiglio è noto per essere utilizzato per la preparazione di primi piatti di conti, baroni e marchesi latifondisti della contea di Chiaromonte e dei marchesati di Calvera Fardella e Teana, tutti paesi della Basilicata; un prodotto tutto lucano dunque, con un’antica tradizione, in voga già prima dell’unità d’Italia. Anche quando i nobili lasciarono le terre lucane, il mischiglio divenne un prodotto molto utilizzato dai contadini, che non potevano permettersi la farina di semola.Tuttavia, a dispetto delle sue caratteristiche “ povere”, il mischiglio è un prodotto unico nel suo genere, nutriente e salutare, poiché contiene al suo interno tutti i principi nutritivi delle farine tradizionali ma con l’aggiunta delle proteine, vitamine e sali minerali presenti nei cereali e nei legumi.Esistono due tipologie di Mischiglio: una tradizionale, composta da Carosella, Senatore cappelli, addizionata di farina d’orzo, di favino e ceci bianchi, in percentuali precise e diverse.La seconda tipologia è composta da farina di fave, a cui si aggiunge farina di grano tenero Carosella, e farina di grano duro Senatore Cappelli.Qualunque tipologia si prediliga, va ricordato che il Ministero per le Politiche Agricole ha inserito il mischiglio tra i prodotti agroalimentari tradizionali della Basilicata (PAT); un giusto riconoscimento per una farina dall’antica tradizione, per primi piatti saporiti e dalla forte personalità ,emblema della dieta mediterranea.
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