Dietro ogni sapore c è una storia, una trama fitta di tradizioni localiche racchiudono l’evoluzione e il percorso di un popolo orgogliosodelle proprie radici, anche in campo alimentare.Eh si, perché le tradizioni non sono solo arte e cultura generale di unluogo, ma si esprimono anche e soprattutto attraverso l’enogastronomia.Le tradizioni alimentari infatti rappresentano lo stile di vita di una popolazione, fanno parte integrante della memoria del passato; e cos’è la MEMORIA di un buon cibo se non la conoscenza delle materie prime e dei metodi di preparazione dei prodotti di “quel” territorio, che li rendono UNICI e SPECIALI?Oggigiorno i consumatori sono sempre più attenti al cibo che arriva sulla propria tavola, e quello che chiedono è proprio questo: prodotti localidi qualità, frutto di materie prime sapientemente lavorate da abili mani e trasformate in veri e propri gioielli del palato, che fanno apprezzare le tradizioni locali, un vero e proprio patrimonio da preservare. E così, nonostante i profondi cambiamenti della società e del nostro modo di mangiare, è sempre più importante riscoprire i cibi della tradizione, valore inestimabile di un territorio, perché senza tradizione non esisterebbe cultura alimentare da tramandare.
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