Oggi per voi la Ricetta Pasta con Mollica fritta e Peperoni Cruschi
La pasta con mollica e peperoni cruschi è un piatto dalla storia antica e dalle radici profonde nella cucina della regione Lucania.
La mollica è stata a lungo un ingrediente utilizzato per diversi piatti, grazie alla sua consistenza morbida e porosa. Si dice che la tradizione di utilizzare la mollica nella cucina lucana risalga agli antichi pastori, che utilizzavano questo ingrediente per creare piatti semplici e sostanziosi.
I peperoni cruschi, invece, sono un prodotto tipico della regione che ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione d’Origine Protetta. Questi peperoni, noti anche come peperoni secchi lucani, sono tipici delle zone montuose della Basilicata, dove il clima aspro favorisce la loro essiccazione naturale.
La pasta con mollica e peperoni cruschi è quindi un piatto molto semplice e ricco di storia, che rappresenta la tradizione culinaria lucana in tutto il suo fascino.
Oggi, questo piatto viene apprezzato in tutta Italia e non solo, grazie al suo sapore unico e alla sua semplicità. L’abbinamento della mollica di pane con i peperoni cruschi crea una sinfonia di sapori e consistenze, con un mix di dolcezza, croccantezza e aromi intensi.
Se non avete ancora avuto l’opportunità di assaggiare la pasta con mollica e peperoni cruschi, non perdete l’occasione di farlo. E se siete in cerca di un’esperienza autentica della cucina lucana, perché non provare a preparare questo piatto nella vostra cucina?
CAVATELLI CON MOLLICA FRITTA E PEPERONI CRUSCHI
Ingredienti (per 5 persone):
– 200 gr. di mollica di Pane raffermo
– 2 spicchi d’aglio
– olio extravergine d’oliva
– 30 gr. di Peperoni cruschi fritti (o da friggere voi, se siete bravi)
– sale q.b.
1. Iniziamo direttamente con la cottura dei cavatelli
2. In una padella facciamo dorare in abbondante olio extravergine d’oliva i due spicchi d’aglio.
3. Nel frattempo, in un frullatore facciamo sbriciolare la mollica di pane raffermo e, non appena l’olio sarà sufficientemente caldo, la versiamo in padella. Consigliamo di di togliere dall’olio i 2 spicchi d’aglio prima di gettarci la mollica. Quando la mollica sarà sufficientemente dorata, togliamo la padella dalla fiamma.
4. Friggere i Peperoni cruschi, se avete quelli da friggere:
4.1 Pulisci i peperoni secchi con un panno asciutto 4.2 Tagliare picciolo, togliere semi e dividere il peperone a meta. 4.3 Mettere in una padella l´olio e farlo riscaldare
4.4 Quando l’olio è caldo, aggiungi i peperoni 4.5 Gira i peperoni in modo che diventano croccanti in maniera uniforme 4.6. I peperoni cruschi si cuociono in appena 2 minuti
5. Non appena la mollica sarà pronta, scolate la Pasta, rimetteteli nella pentola e uniteci la mollica fritta. Mescolate il tutto. Per finire, aprite la busta di peperoni cruschi fritti e, un po’ alla volta sbriciolateli quasi tutti (circa 25-30gr., non troppi, altrimenti il piatto diventa troppo pesante). Mescolate tutto ancora una volta e servite nei piatti.
Se vi é piacuta la Ricetta Cavatelli con Mollica fritta e Peperoni Cruschi, lasciateci un commento
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