Ricette e Curiosità
il Blog di Cibi Lucani
Forme e origini delle orecchiette
Dietro ogni forma di pasta fatta in casa c’è una storia, una trama fitta di usanze e tradizioni, ma soprattutto gesti antichi, ritmici e veloci, dove è racchiuso tutto l’amore delle donne del sud. E se guardi le orecchiette, ti accorgi che in quella forma particolare si nascondono desideri infiniti di casa: ingredienti semplici, farina di […]
Un lucano a cena?? 5 Cose da sapere
Per i lucani l’alimentazione ha sempre avuto un ruolo importante; il momento del pasto infatti è sinonimo di convivialità, e rappresenta il rafforzamento di legami con parenti ed amici.Ed è per questo che, in caso di invito a cena di un lucano, è importante sapere come farlo felice a tavola. 1)- SALUMI: nel tagliere degli antipasti […]
Mostaccioli: una sensazione particolare
Esiste una sensazione particolare che ci invade quando assaggiamo i dolci lucani, soprattutto quelli più semplici della tradizione contadina, come i mostaccioli. Questi deliziosi dolci speziati prendono il loro nome dall’ingrediente principe, il mosto di vino. Si, perché il vino non mancava sulla tavola degli umili contadini dell’entroterra lucano. Durante la vendemmia preparavano il mosto […]
Il capocollo: salumi lucani dal gusto forte e profumato.
Ci hai fatto caso? I salumi lucani hanno colori, sapori e profumi differenti ma la squisitezza è uguale per tutti, come per il capocollo, con le sue sfumature bianche e rosa, il sapore vigoroso, meraviglia per gli occhi e per il palato!Viene preparato utilizzando tagli di carne suina più o meno pregiata, con l’aggiunta di ritagli di grasso […]
La scamorza podolica: forma e gusto prelibato.
Lo riconosci subito il latte delle mucche podoliche. Profuma del foraggio verde dei pascoli, di erbe aromatiche, di arbusti di sottobosco e dei mille fiori che mangiano le mucche allevate allo stato brado, libere di muoversi negli ampi spazi dei meravigliosi territori del nostro Sud! Ed è proprio da questo prezioso latte che viene prodotta la scamorza […]
Niente ha il profumo più buono del cibo della tradizione
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Battiti e Frammenti, i Panettoni che brillano nel Firmamento Lucano
Ricette e Curiosità
La parte più preziosa dell’ “oro liquido”: i Polifenoli
Ricette e Curiosità
La Crapiata Materana e il rito condiviso
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